Recetas asturianas


La semana pasada te dejaba la receta del pote asturiano, un plato incluido en el menú de carnaval, que está a la vuelta de la esquina. Si quieres preparar el menú completo, no dejes de ver la receta de hoy, unas riquísimas picatostes o torrijas que, aunque son muy típicas […]

Picatostes


La receta de hoy, el pote asturiano, es uno de los platos que componen el menú de antroxu (carnaval) en Asturias. Ya sabes que aquí todo lo celebramos comiendo. El otro plato que compone el menú es un postre, normalmente frixuelos. Para el pote, aparte de fabas y berza, se […]

Pote asturiano


Hoy quiero contarte la historia de las famosas Moscovitas de Oviedo y así rendir un pequeño homenaje al padre de estas deliciosas pastas, Marciano González Mansilla, en el 25 aniversario de su fallecimiento. Debido a la escasez de aquellos tiempos (1948) Marciano, maestro confitero en un conocido establecimiento de Oviedo, […]

Moscovitas



Las marañuelas son uno de los dulces más típicos de Luanco, una turística villa marinera asturiana, donde paso gran parte de los veranos. Según El horno de Luanco, hay testimonios de marañuelas desde el siglo XVIII. Al ser un dulce que se conserva durante mucho tiempo, las familias las enviaban […]

Marañuelas de Luanco


El bizcocho imperial es uno de los más tradicionales en Asturias. Su origen se remonta a unos siglos atrás cuando los emigrantes de entonces tenían que pasar bastante tiempo en alta mar para ir a hacer las Américas y necesitaban alimento que les durara varios días en buen estado. Esta […]

Bizcocho imperial


Hoy te voy a contar como preparo unas ricas verdinas con mejillones. Las verdinas son unas fabas muy peculiares, de forma arriñonada, más pequeñas que la de fabada y con un color verde que se consigue recolectándola anticipadamente, si se deja más tiempo se vuelve blanca. Se cree que su […]

Verdinas con mejillones



Este es otro de los bollos que preparo en Pascua, lo aprendí con Esther Freile de Güen tastu y es el favorito de mi ahijado Javi, es el tradicional roscón de Pascua, típico en Asturias, sobre todo en la zona de la cuenca minera. Se trata de unos roscos de […]

Roscón de Pascua


¿Tienes ahijados a los que regalar el Domingo de Pascua? En mi casa tenemos tres en total y desde hace años, un par de días antes me pongo manos a la obra y le preparo a cada uno el bollo que le gusta. Durante las próximas semanas te iré poniendo […]

Bollo de Pascua de Avilés


Los frixuelos son un postre de Asturias que, aunque se come todo el año es muy típico en la época de carnaval (antroxu) y comadres. “Les comadres” es una fiesta que se celebra en Asturias y en algún otro sitio de España, el jueves anterior a martes de carnaval, y […]

Frixuelos



La calderada es el plato tradicional marinero de Luanco, y uno de los días donde no puede faltar es en la festividad del Socorro que se ha celebrado el pasado 5 de febrero. Cuenta la historia que el 5 de febrero de 1776 una galerna, con una fuerza como nunca […]

Calderada tradicional de Luanco


La receta de esta tarta de manzana, data de mediados del siglo pasado. Su autor, Marciano González Mansilla, fue maestro confitero en una conocida confitería de Oviedo, donde también creó las famosas “Moscovitas”. Si te apetece conocer la historia de estas conocidas pastas ovetenses, más abajo te dejo un artículo que […]

Tarta de manzana


La semana pasada te conté en qué consistía el “menú de desarme”, garbanzos con bacalao y espinacas, callos a la asturiana y arroz con leche, y publiqué la receta de los garbanzos. Si quieres saber algo más sobre esta tradición, pincha aquí. Esta semana te explico cómo preparar los callos […]

Callos a la asturiana



La aguja es una de las partes más jugosas de la ternera, situada entre el lomo alto y el pescuezo. Se suele utilizar para guisar ya que, aunque es muy jugosa no tiene buena presencia para filetes. Yo siempre que uso carne picada para algún plato, la compro de aguja. […]

Aguja de ternera asturiana guisada


Este paté de quesos asturianos y avellanas, es uno de los entrantes habituales en nuestras reuniones con amigos o familia. Hace unos tres años, hice el paté de queso y nueces de webosfritos por primera vez, y nos encantó, ya que en casa somos muy queseros. Desde entonces lo he […]

Paté de quesos asturianos y avellanas


Hace tiempo que no pongo nada dulce, y por eso esta semana te dejo una receta de bizcocho de avellana. Esta receta está adaptada de una de María Luisa García, una de las más famosas cocineras que ha dado Asturias. Es un bizcocho ideal para mojar ya que la textura no […]

Bizcocho de avellana