Recetas asturianas


Brunch Peña Mea
Uno de los planes más apetecibles del verano es sin duda el brunch del verano. Un lugar agradable, una buena compañía y un buen desayuno tardío o comida temprana, hacen de este uno de los mejores momentos de la época estival.

El brunch del verano


Alfilada 4
La alfilada o enfilada es un dulce de Pascua típico en Asturias, concretamente del occidente, de la zona de Valdés. Normalmente lo entregan los padrinos y madrinas a sus ahijad@s el domingo de Pascua. También es muy típica la subasta de los ramos cargados de alfiladas en la tradicional fiesta […]

Alfilada


Casadielles 8
Las casadiellas “casadielles” en asturiano, son junto con los frixuelos uno de los postres que, aunque hacemos en cualquier momento del año, no faltan en la mesa en la época de carnaval. Consisten en una masa tipo empanadillas (también puede ser de hojaldre), rellena con una mezcla de nuez, azúcar […]

Casadielles



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Empezamos noviembre y casi podemos decir que es el mes de las castañas, hay muchas y buenas. En casa solemos comerlas asadas en el horno, pero alguna vez preparo este pote de castañas que esta de toma pan y moja. Es parecido al pote asturiano, pero sustituyendo las fabas por […]

Pote de castañas


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La semana pasada se confirmó que en noviembre de 2020 se celebrará en Oviedo la 33ª edición del World Cheese Awards, el concurso de quesos más importante del mundo. Un concurso en el que se presentan más de 3000 quesos de todo el mundo y donde 250 jueces internacionales dictaminarán […]

Croquetas de queso Casín


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En el tercer aniversario de Piruletas de jamón no quiero dejar pasar la oportunidad de agradecerte tu confianza y tu apoyo. Es muy gratificante para mí, saber que estás ahí, que me lees y que de vez en cuando preparas algunas de mis recetas. Para agradecerte tu confianza, he organizado […]

Tercer aniversario Piruletas de jamón



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¡Estamos de aniversario! Hoy, Piruletas de Jamón, cumple 3 años, y es una ocasión ideal para agradeceros todas las visitas, los “me gusta” y los comentarios. Vosotr@s formáis parte de lo que hoy en día es este blog culinario. Gracias, gracias y mil veces gracias. Las primeras entradas del blog […]

Tercer aniversario


Chorizos a la sidra | Piruletas de jamón - Blog de cocina
La “espicha” es el trozo de madera que se utiliza para taponar el tonel de sidra, pero la realidad es que llamamos “espicha” a la fiesta donde se “espicha un tonel” es decir se abre un tonel y se prueba la sidra. Normalmente esa prueba se acompaña de un menú […]

Chorizos a la sidra


Verdinas con pulpo |Piruletas de jamón - Blog de cocina
Hoy vamos con una receta de cuchara que el tiempo está pa ello, verdinas con pulpo, para aprovechar unas verdinas que me habían regalado. Como ya te conté en alguna ocasión la verdina es una faba de color verde pálido que se cosecha principalmente en Asturias y que armoniza perfectamente […]

Verdinas con pulpo



Pitu caleya-Piruletas de jamón- Blog de cocina
En Asturias al pollo que se cría en libertad y que se alimenta de maíz y de lo que encuentra por ahí (hierbas, semillas, insectos etc) lo conocemos como pitu caleya. La carne es más oscura y más dura que la de un pollo normal, por eso necesita un mayor […]

Pitu caleya


Tortos de maíz-Piruletas de jamón - Blog de cocina 2
El pasado mes de agosto, mis chicas se fueron a hacer la ruta de la trilogía del Baztan, los conocidos libros de Dolores Redondo y aprovecharon para hacer un poco de turismo por la zona norte de Navarra y País Vasco. En uno de esos días visitaron el antiguo molino […]

Tortos de maíz


Sangria de sidra-Piruletas de jamón- Blog de cocina
La sangría de sidra es una bebida muy habitual en Asturias, sobre todo en el verano por lo refrescante que es. Es estupenda para disfrutar de una reunión de amigos. El ingrediente principal es la sidra, la bebida por excelencia que tenemos en Asturias, 100 % natural, se hace tradicionalmente […]

Sangría de sidra



Siempre que haces una receta lo más importante es elegir una buena materia prima, por eso estos boquerones en vinagre de sidra de manzana ecológica Mayador son un auténtico festival para los sentidos. Los boquerones están en su mejor momento y este vinagre hecho 100% con manzanas ecológicas es un […]

Boquerones en vinagre de sidra de manzana ecológica Mayador


Me gusta cocinar, creo que más que cocinar lo que me gusta es comer bien y que los míos coman bien. Cuando estoy en la cola del supermercado, me da por fijarme en lo que lleva en el carro la persona que va delante de mí y veo mucha comida […]

Fabas verdinas con marisco


La semana pasada te dejaba la receta del pote asturiano, un plato incluido en el menú de carnaval, que está a la vuelta de la esquina. Si quieres preparar el menú completo, no dejes de ver la receta de hoy, unas riquísimas picatostes o torrijas que, aunque son muy típicas […]

Picatostes



La receta de hoy, el pote asturiano, es uno de los platos que componen el menú de antroxu (carnaval) en Asturias. Ya sabes que aquí todo lo celebramos comiendo. El otro plato que compone el menú es un postre, normalmente frixuelos. Para el pote, aparte de fabas y berza, se […]

Pote asturiano


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Hoy quiero contarte la historia de las famosas moscovitas de Oviedo y así rendir un pequeño homenaje al padre de estas deliciosas pastas, Marciano González Mansilla, en el 25 aniversario de su fallecimiento. Debido a la escasez de aquellos tiempos (1948) Marciano, maestro confitero en un conocido establecimiento de Oviedo, […]

Moscovitas


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Las marañuelas son uno de los dulces más típicos de Luanco, una turística villa marinera asturiana, donde paso gran parte de los veranos. Según El horno de Luanco, hay testimonios de marañuelas desde el siglo XVIII. Al ser un dulce que se conserva durante mucho tiempo, las familias las enviaban […]

Marañuelas de Luanco



Cuando emboto bonito en casa (mira cómo pinchando aquí) normalmente compro el bonito entero cuando está a buen precio. Con las partes que no uso para la conserva, hago otras elaboraciones como el rollo de bonito o unas albóndigas de bonito y manzana. La receta de estas últimas es mi […]

Albóndigas de bonito y manzana con salsa marinera


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Tienes una huerta o unos vecinos (o cuñados) que te regalan muchos calabacines. Los preparas en crema, en tortilla, a la plancha y ya no sabes qué hacer con ellos. Te propongo que pruebes el cachopo de calabacín, una manera distinta de comerlo que te servirá como plato único o […]

Cachopos de calabacín


El bizcocho imperial es uno de los más tradicionales en Asturias. Su origen se remonta a unos siglos atrás cuando los emigrantes de entonces tenían que pasar bastante tiempo en alta mar para ir a hacer las Américas y necesitaban alimento que les durara varios días en buen estado. Esta […]

Bizcocho imperial