Dulce

Turrón de yema
El turrón de yema es un turrón muy típico y consumido en Navidad. Partimos de un turrón de mazapán que tiene su origen en los árabes cuando introdujeron el mazapán (crema de almendras molidas mezcladas con azúcar y miel generalmente), solo que en la actualidad eliminamos la miel y mezclamos […]

Turrón de yema

Cubiletes de almendra
Yo no se en el resto de España, pero en Asturias son muy típicos los cubiletes de almendra. Es muy raro pasar por una pastelería y no verlos. Se hacen con una masa brisa o quebrada y se rellenan con una mezcla de almendra, mantequilla, huevos y azúcar y te […]

Cubiletes de almendra

Huesos de santo
Uno de los postres más típicos del Día de Todos los Santos es los Huesos de Santo. Son unos cilindros de mazapán huecos, rellenos de yema y opcionalmente bañados con una glasa y una autentica delicia para el paladar. A continuación, te cuento con todo detalle cómo hacerlos, pero por […]

Huesos de Santo

Azúcar invertido
Próximamente voy a poner alguna receta que lleva azúcar invertido, así que voy a explicarte brevemente qué es, para qué utilizarlo y lo facilísimo que es de hacer. El azúcar invertido (muy resumidamente) es la separación de la fructosa y la glucosa (elementos que componen el azúcar normal) mediante hidrolisis, […]

Azúcar invertido

Tarta de chocolate
Esta tarta de chocolate está ¡¡brutal brutal!! Como dato importante te cuento que es una tarta saludable, pero que está increíblemente buena, nadie diría que no lleva nada de azúcar, ni de harina, ni de ningún otro ultra procesado. La hice el pasado sábado para celebrar mi cumpleaños y alguno […]

Tarta de chocolate

Pastel de limón
Este pastel de limón, mundialmente conocido como lemon pie, es una deliciosa tarta con base de masa quebrada, rellena con una finísima crema de limón y coronada por un merengue requemado. Está en duda el origen de este pastel, por un lado, se dice que fue la cocinera estadounidense Elizabeth […]

Pastel de limón

Tarta Charlota
La tarta Charlota es uno de los legados que el repostero austríaco Friedrich Wazinger dejó a la ciudad de Gijón, bueno más bien a Asturias entera porque yo creo que actualmente la puedes encontrar en cualquier punto de la región. Este señor, llegó a Gijón hacia 1935 y fundó la […]

Tarta Charlota

semifrío de fresa 2
El año pasado estuve en el Centro Saper en León haciendo un curso de semifríos y esta cheesecake de fresa es uno de los resultados de lo allí aprendido. El Centro Saper es una escuela de repostería fundada por Santiago Perez hace más de 50 años y que actualmente está […]

Cheesecake de fresa

Bizcocho de limón
Bizcocho de limón o bizcocho de la tía Luisa que es como llamamos en mi casa a este bizcocho. Es uno de los recuerdos más dulces de mi infancia, cuando mi tía Luisa venía a mi casa o íbamos a la de ella y siempre nos hacía este bizcocho. Yo […]

Bizcocho de limón

Orejas de carnaval
En un día como hoy no podía faltar una receta carnavalera y aquí está, unas riquísimas orejas de carnaval. Aunque esta receta es típica de Galicia (orellas de entroido) por proximidad también se hace en Asturias, sobre todo en la zona del occidente. Cuando decidí hacer esta receta para el […]

Orejas de carnaval

Rosas de hojaldre
Estas rosas de hojaldre y manzana son un exquisito bocado dulce, con una bonita presentación. Con pocos ingredientes y poquísima mano puedes hacer un postre llamativo y delicioso. Y si no te lo crees mira este video donde te lo explico de forma muy fácil.

Rosas de hojaldre y manzana

Galletas con harina de castañas
En casa tomamos muy poca azúcar, pero no queremos renuncias a los pequeños placeres. Por eso estas galletas con harina de castañas las hice con un, mal llamado, azúcar de dátil. Mal llamado porque en realidad no es azúcar, si no dátil deshidratado y triturado. Es un producto bastante caro […]

Galletas con harina de castañas, sin azúcar

turrón de praliné
Este turrón de praliné es una de las fórmulas que aparecen en el libro, Las 100 fórmulas del Centro Saper, libro recientemente publicado por Alberto Perez, hijo del fundador del Centro Saper (León), una escuela de repostería que lleva más de 50 años impartiendo formación. Hace unos meses tuve el […]

Turrón de praliné

Dulce de manzana
Para mí, el mejor dulce de manzana del mundo mundial es el que hace mi abuela. Con sus 99 años recién cumplidos tiene la paciencia de estar revolviendo en la cazuela hasta que queda la consistencia que ella quiere y os aseguro que es toda una experta. Por supuesto, ella […]

Dulce de manzana

Los dulces con avellana siempre son bienvenidos en mi casa y estas galletas de avellana no iban a ser menos. Esta receta me la pasó mi cuñada (la de la huerta) que se la había dado Eduardo, un amigo de ellos, por eso tanto en mi casa como en la […]

Galletas de avellana