Estos guisantes con lomo adobado son el resultado de un despiste. Quería hacer unos guisantes con jamón y cuando me puse a ello resulta que se me había olvidado comprar el jamón.
Rebuscando por la nevera tenía unas rodajas de lomo adobado y me dije, pues no tiene por qué estar mal. Y efectivamente no estaba nada mal.
A continuación, te cuento cómo los hice.
Ingredientes (para 4 raciones)
1 kg de guisantes frescos
600 g de lomo adobado
150 g de cebolla
10 g de ajo
200 g de salsa de tomate
150 g de vino blanco
10 g de pimentón dulce o picante o mitad y mitad
25 g de aceite de oliva
Sal
Agua o caldo de ave
Preparación de los guisantes con lomo adobado
1.Pica la cebolla y el ajo muy menudo y pon en una sartén junto con el aceite a potencia media alta. Sofríe, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna, unos 10 minutos. Si ves que dora demasiado baja la potencia al medio bajo.
2.Cuando la cebolla esté tierna, vuelve a subir la potencia y añade, en 2 o 3 tandas, el lomo cortado en trozos no muy grandes. Si lo añades todo de una vez se enfriará la sartén demasiado y empezará a soltar el jugo.
3.Una vez rehogado el lomo, añade el pimentón, remueve y agrega el tomate y el vino blanco. Mezcla y deja un par de minutos para que evapore el alcohol.
4.Incorpora los guisantes y la sal y cubre, justo por encima, de agua o caldo (si te gusta muy caldoso un poco más). Cuando empiece a hervir, baja la potencia al medio bajo y cocina hasta que los guisantes estén tiernos, unos 30 minutos aproximadamente. Si lo haces en olla rápida unos 10 minutos en la segunda raya de presión. Comprueba de sal y sirve calientes
Observaciones
-Esta receta también queda estupendamente con guisantes congelados, échalos directamente sin descongelar.
-Puedes usar agua, pero con un rico caldo de pollo o de verduras el plato gana un montón.
-Si no puedes tomar gluten, asegúrate que ninguno de los ingredientes lo contiene.
