Me gustan muchos los gazpachos con frutas, pero este gazpacho de fresas es mi favorito.
Cuando es la temporada de las fresas me preparo una buena cantidad que guardo en la nevera en botellas y todos los días me tomo un vaso bien frío.
Cuando se acaba la fresa, empiezo con este de melocotón.
Ingredientes para 1 litro de gazpacho de fresas
500 g de tomates más bien maduros
500 g de fresas también maduras
5 g de ajo (1 diente)
100 g de cebolla dulce
50 g de pimiento verde
50 g de pepino
25 g de vinagre
Sal y pimienta al gusto
200/300 g de agua
25 g de aceite
Preparación del gazpacho de fresas
1.Lava los tomates y las fresas y quítales la parte verde. Trocea y echa en un cuenco amplio.
2.Añade el diente de ajo, la cebolla, el pimiento y el pepino, todo ello troceado. Vierte el vinagre y el agua y agrega la sal y la pimienta. Bate con la batidora hasta que todo esté bien triturado.
3.Incorpora el aceite y remueve con unas varillas. Si no quieres encontrar ningún tropiezo pasa por un colador fino. Guarda en la nevera un par de horas antes de consumir.
*Si lo haces con thermomix pon todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y tritura 2 minutos en velocidad 10. Añade el aceite y mezcla 2 segundos en velocidad 10. No te hace falta colarlo.
Observaciones
-Si lo quieres tomar al momento sustituye los 200 g de agua por 200 g de cubitos de hielo.
-No eches el aceite al principio pues al batirlo el gazpacho su bonito color. Añádelo una vez que esté triturado.
-Aguanta perfectamente 4 o 5 días en la nevera.
-Si lo quieres hacer fuera de temporada, puedes utilizar fresas congeladas tipo estas.
-Si no puedes tomar gluten, asegúrate que ninguno de los ingredientes lo contiene.
