Estas pastas kakaobrötchen son unas galletas alemanas receta de mi amiga Cati del blog @estamalqueyolodiga.
La historia viene porque todos los años por Navidad preparo para l@s alumn@s de la escuela de gaitas de #elpravianu un detalle. Generalmente consiste en un bote de mermelada casera y un paquetito con algún bocado dulce. Estas pasadas navidades comentaba con Cati que no sabía muy bien que hacerles, y ella me dijo que su madre (que era alemana) hacía una serie de pastas en fechas navideñas que estaban muy ricas, y entre ellas estas kakaobrötchen.
Así que las probé en casa y como gustaron, son las que hice en esta ocasión.
Son unos pequeños bocados de cacao que están realmente buenos, fáciles de hacer y que se conservan, guardados en una lata, durante semanas.
Con su receta y mis manos, estos son los resultados.
Ingredientes para unas 48 pastas kakaobrötchen
190 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar y algo más para rebozar
50 g de cacao puro en polvo
240 g de harina de trigo
Preparación de las pastas kakaobrötchen
1.Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo
2.Pon en un cuenco la harina tamizada, el cacao y el azúcar y mezcla con una varilla.
3.Corta la mantequilla en dados y añádela a la mezcla anterior.
4.Mezcla con las manos, (o con el accesorio pala si lo haces en amasadora) hasta obtener una masa blanda, pero manejable.
5.Divide en porciones de unos 10 g aproximadamente. Haz con cada una de ellas una bolita y aplástala un poco con las manos. También puedes darles la forma con un cortador. Para ello aplasta un poco la masa y métela, envuelta en film, en la nevera 15 minutos. Estírala con un grosor de 1 cm aproximadamente y córtalas con el cortador que prefieras. Colócalas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea entre 15 y 20 minutos. Saca y deja templar 10 minutos.
6.Cuando todavía estén templadas, echa azúcar en un plato y reboza las pastas por todas partes. Deja enfriar del todo y guarda en recipiente hermético.
Observaciones
-Puedes darle un toque distinto añadiendo a los ingredientes un poco de vainilla.
-Las que ves en la foto están hechas con un cortador de 2´5 cm de diámetro y unas guías de 1´2 cm de altura. Pincha aquí y al final de esa entrada tienes una foto de como colocar las guías (que en este caso son unas agujas de tejer) y si pinchas en este vídeo, al final también tienes imagen de cómo hacerlo.
-Un truco para rebozar las pastas más rápido es poner el azúcar en una bolsa, ir echando pastas de 4 en 4 y menear la bolsa cerrando la abertura con una mano.
