Bacalao al horno 2

El bacalao (como muchos otros pescados) admite infinidad de preparaciones (pinchando aquí tienes algunas), pero una de las más sencillas es este bacalao al horno.

Sencilla, pero impresionante de bueno que está.

Vete pelando patatas que empezamos.

Ingredientes para 4 raciones de bacalao al horno

1 kg de lomos de bacalao salado

1 kg de cebolla

1 kg de patatas

25 g de aceite de oliva

70 g de ajos

5 g de pimentón

15 g de vinagre

Sal

Guindilla (opcional)

Preparación del bacalao al horno

1.Desala el bacalao (si lo usas al punto de sal no es necesario). Depende de grosor del bacalao deberás empezar este proceso 48 o 72 horas antes.

Lava el bacalao con abundante agua fría para quitarle toda la sal que lo recubre.

Pon el bacalao lavado en un recipiente, cúbrelo con agua fría y mételo en la nevera durante 12 horas.

Cambia el agua al bacalao y vuelve a meterlo en la nevera otras 12 horas.

Si los trozos son delgados repite el cambio de agua 2 veces más, en total 48 horas y si son gordos otras 2 veces más, o sea 72 horas.

2.Pela y corta las patatas en rodajas de 2 o 3 milímetros. Añade un chorrito de aceite y un poco de sal. Mezcla y coloca sobre la base de una fuente apta para el horno.

3.Corta la cebolla en juliana. Añade otro chorrito de aceite y sal, mezcla y cubre las patatas con ella.

4.Tapa la fuente con papel aluminio e introduce en el horno precalentado a 200º C calor arriba y abajo durante una hora aproximadamente (dependiendo de la variedad de las patatas y las cebollas puede ser algo más). Cuando veas que están casi tiernas, retira el papel de aluminio y hornea 10 minutos más destapada.

5.Coloca los lomos de bacalao encima de la mezcla y hornea entre 20 y 30 minutos más (depende del grosor del bacalao).

6.Mientras se hornea el bacalao, corta los ajos en laminas y pica la guindilla si la pones. Échalos en la sartén, añade el aceite y sofríe a potencia media alta. Cuando los ajos empiecen a dorar añade el pimentón, remueve e incorpora el vinagre. Deja que hierva 30 segundos y vierte el contenido de la sartén por encima del bacalao. Sirve caliente.