Crema de fresas

Esta crema de fresas la descubrí hace unos años en un blog llamado Tundes cakes recetas y desde entonces es la que utilizo porque queda súper firme. La puedes tomar así sola o utilizar para rellenar tartas, decorar cupcakes…

Es muy fácil de hacer y puedes aprovechar la temporada de fresas o utilizar fresas congeladas.

Te lo cuento.

Ingredientes para 4 raciones de crema de fresas

600 g de fresas

50 g de zumo de limón

20 g de miel (opcional)

300 g de leche

50 g de almidón de maíz (Maizena) o 100 g de harina de trigo

Vainilla al gusto (puede ser vaina, esencia o vainilla cristalizada)

250 g de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa)

Preparación de la crema de fresas

1.Lava y pica las fresas. Ponlas en una cazuela a fuego medio, añade el zumo de limón y cocina hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Incorpora la miel y cocina un par de minutos más.

2.Retira del calor y tritura con la batidora. Vierte 50 g de la leche, mezcla un poco con una varilla y añade el almidón de maíz o la harina. Sigue removiendo con la varilla para integrar y agrega el resto de la leche y la vainilla. Vuelve a poner a fuego medio alto y deja que hierva (sin dejar de remover) hasta que espese. Vierte en un cuenco, tapa con film transparente pegado a la crema y deja que temple un poco. Luego enfría en la nevera un mínimo de dos horas.

3.Cuando esté frío bate con una batidora de varillas para que vuelva a tener textura cremosa y reserva.

4.Pon la nata en un cuenco y monta con batidora de varillas (también la puedes montar en robot de cocina o en amasadora con el accesorio varilla). Una vez montada vete añadiendo la crema de fresas poco a poco hasta que esté toda integrada.

5.La tienes lista para lo que quieras. Si la vas a tomar como postre, rellena con ella una manga pastelera con boquilla rizada y sirve en copas o vasitos individuales.