Esta compota de manzana y membrillo es el resultado de tener mucha manzana y mucho membrillo y no saber ya que hacer con ello.
Normalmente hago dulce o mermelada, pero el otro día mi cuñada había hecho esta compota, por hacer algo distinto, y la verdad que está realmente buena.
Seguí la receta por un libro que tengo desde hace años, El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores de Lourdes March. Te puedo decir que sus conservas salen siempre estupendas.
Vamos al lio.
Ingredientes para 4 raciones de compota de manzana y membrillo
500 g de manzana pelada, sin pepitas y troceada
500 g de membrillo pelado, sin pepitas y troceado
1 limón
Canela al gusto
1 litro de agua
200 g de azúcar (la receta original manda 750 g por kg de fruta)
Preparación de la compota de manzana y membrillo
1.Pela, limpia y trocea las manzanas y los membrillos y añádeles un chorrito de limón para que no se oxiden.
2.En una olla echa el agua, el azúcar, la corteza de limón y la canela y pon en la vitro a potencia máxima. Deja hervir hasta que se deshaga el azúcar.
3.Añade las frutas reservadas y cocina tapadas 15/20 minutos a potencia media baja hasta que veas que están blandas, pero sin deshacerse. Ya la tienes lista.
4.Cuando enfríe puedes guardarla en nevera 5 o 6 días, congelarla en tuppers o envasarla al vacío igual que esta salsa de napolitana.
Observaciones
-Antes de pelar los membrillos lávalos para quitarles esa pelusilla que traen y no se pase al interior de la fruta.
-La receta original pone mucha más azúcar de la que yo le eché. Puedes añadir la cantidad que tu quieras, pero tienes que saber que el azúcar es un conservante y si echas menos y haces mucha cantidad, tendrás que congelarlo o hacerle el vacío para que te duré meses.
-Si no puedes tomar gluten, asegúrate que ninguno de los ingredientes lo contiene.
