La cebolla roja encurtida es una de esas elaboraciones comodín que da mucho juego en cocina.
La puedes añadir a una hamburguesa, a unos tacos, a tus ensaladas, pescados…
Se hace rapidísimo y se conserva durante meses en sitio oscuro y fresco gracias a la acidez del vinagre.
Te cuento como la hago.
Ingredientes para 1 tarro de 250 ml de cebolla roja encurtida
2 cebollas rojas medianas
Las especias que te gusten (laurel, granos de pimientas, eneldo, cilantro…)
150 g de agua
150 g de vinagre de manzana o vinagre blanco
5 g de sal
5 g de azúcar
Preparación de la cebolla roja encurtida
1.Pela y corta las cebollas en juliana fina y métela en el tarro esterilizado (en las observaciones te explico como esterilizarlos).
2.Prepara la salmuera echando en un cazo el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y las especias que quieras (yo puse pimienta). Pon en la vitro a potencia máxima. Cuando rompa a hervir vierte el contenido en el tarro donde tienes la cebolla. Cierra apretando bien la tapa y dale la vuelta al tarro. Deja boca abajo hasta que se enfríe.
3.Guarda en sitio fresco y seco y cuando lo abras mantenlo en la nevera.
Observaciones
-Para hacer conservas es importantísimo que los botes y las tapas estén esterilizados y que estas últimas sean nuevas.
-Para esterilizar puedes poner tapas y tarros en agua hirviendo durante media hora o meterlos en el lavavajillas en un programa de temperatura alta. Una vez esterilizados por cualquiera de los dos métodos, procura no tocar la parte interior ni de los tarros ni de las tapas.
-Los tarros y las tapas para hacer conservas los compro en Coemastur.
-Veras que la salmuera se pone de un bonito color rosáceo. Es totalmente normal.
