Cuando tengo muchas castañas, suelo cocerlas y hacerlas puré. Este puré lo congelo en raciones para preparar algún postre cuando no sea la temporada de castañas. Mis favoritos son esta mousse de castañas y chocolate y las magdalenas de castañas que te dejo a continuación.
La descubrí hace un tiempo en el Cookidoo de la thermomix y desde entonces ya las hice un montón de veces. Se quedan jugosas y con un saborcillo a castañas que nos encanta.
Te cuento como hacerlas adaptándolas un poco a mí manera.
Ingredientes para 24 mini magdalenas de castañas
1 huevo
150 g de azúcar
200 g de puré de castañas
150 g de mantequilla derretida
Pizca de sal
150 g de harina de trigo
16 g de impulsor químico (royal)
Preparación de las magdalenas de castañas
Modo tradicional
1.Prepara las capsulas de magdalenas. Yo las pongo en un molde de mini magdalenas como este. Esto hace que no se expandan mucho a lo ancho y suban más. Precalienta el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2.Pon el huevo en un cuenco, añade el azúcar y bate con la batidora de varillas hasta que espume y doble el volumen.
3.Añade el puré de castañas, la pizca de sal y la mantequilla derretida y sigue batiendo para que se mezcle.
4.Incorpora la harina y el impulsor y bate a velocidad lenta hasta que todo se haya integrado.
5.Vierte la mezcla en una manga pastelera y reparte en las capsulas hasta llenar ¾ partes. También lo puedes hacer con una cuchara o un racionador de helados.
6.Mete en la parte media del horno y hornea unos 10/12 minutos (si las haces de tamaño normal, deja un poco más).
7.Una vez listas saca de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla.
Thermomix
1.Prepara las capsulas de magdalenas. Yo las pongo en un molde de mini magdalenas como este. Esto hace que no se expandan mucho a lo ancho y suban más. Precalienta el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2.Pon la mariposa en las cuchillas, añade el huevo y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 3 ½. Una vez terminado el tiempo programa otros 4 minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura.
3.Retira la mariposa. Añade el puré de castañas, la mantequilla y la pizca de sal y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
4.Incorpora la harina y el impulsor y mezcla 15 segundo en velocidad 5.
5.Vierte la mezcla en una manga pastelera y reparte en las capsulas hasta llenar ¾ partes. También lo puedes hacer con una cuchara o un racionador de helados.
6.Mete en la parte media del horno y hornea unos 10/12 minutos (si las haces de tamaño normal, deja un poco más).
7.Una vez listas saca de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
-Si no tienes molde de magdalenas para poner las capsulas, te recomiendo que uses doble capsula para que no se abran tanto.
-La receta original lleva una cucharada de ron que yo no le puse. Si la quieres echar, añádela cuando la mantequilla.
-La harina que uso es la de Molinos de retuerta, es una harina de trigo espectacular que a mí me encanta y que le aporta un sabor especial a todo lo que haga con ella.
