Sopa de pescados y mariscos 2

Thermomix

1.Si lo haces con la thermomix, tendrás que reducir la cantidad de agua, pues el vaso no tiene tanta capacidad.

2.Pela los langostinos, reserva los cuerpos y pon las cabezas y las cascaras junto con las cabezas del pescado troceadas, en el vaso de la thermomix, añade medio litro de agua y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuela y reserva.

3.Lava y seca el vaso y la tapa de la thermomix. Pon en él, la cebolla, el ajo y la guindilla y trocea 4 segundos en velocidad 4. Añade el aceite y sofríe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agrega el tomate, el pimentón, el pan rallado, el vino blanco y dos cacillos del fumet y programa 15 minutos, varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 15 segundos en velocidad 10.

4.Coloca en el recipiente varoma, los pescados, las almejas lavadas y los cuerpos de los langostinos.

5.Incorpora al vaso medio litro de agua, la sal y el resto del fumet, coloca el varoma encima y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6.Desmenuza el pescado dentro del vaso, añade también las almejas y los langostinos picados en trozos grandes. Comprueba de sal y sirve bien caliente.

Olla rápida

1.Coloca en el cestillo de la olla los pescados, las cabezas de los mismos y los langostinos. Reserva.

2.Pon la olla con el aceite a calentar a potencia media alta. Cuando este templado añade la cebolla, el ajo y la guindilla picado menudo.

3.Remueve de vez en cuando hasta que empiece a dorarse, añade el pimentón y el pan rallado, mezcla y agrega el tomate. Echa el vino blanco y 2 cacillos de agua. Deja cocer unos minutos, introduce el cestillo en la olla, encima del sofrito y añade el resto del agua y la sal.

4.Coloca la tapa, sube la potencia de la vitro al máximo, cuando hayan salido las dos rayas de presión, baja la potencia al medio y cuece durante 3 minutos. Deja encima del calor hasta que se pueda abrir la olla.

5.Mientras cuece la sopa, vete abriendo las almejas, para ello ponlas, bien lavadas, en una sartén con medio vaso de agua, coloca esta en la vitro a potencia máxima, según vayan abriendo vete sacándolas a un plato, el caldo resultante cuélalo y reserva.

6.Cuando puedas abrir la olla, saca el cestillo, desmenuza el pescado y pela los langostinos, échalo todo en la olla con las almejas y el caldo de abrirlas, comprueba de sal y sirve caliente.

Amc

1.Pon los langostinos, en el cestillo de la olla junto con los pescados y las cabezas de los mismos. Reserva.

2.Echa en la olla de 24, la cebolla, el ajo y la guindilla picado menudo (si tienes la quick cut, pícalo con ella), ponla en la vitro a potencia máxima (navigenio al 6) con el avisador colocado en chuleta.

3.Cuando avise, remueve añade el pimentón y el pan rallado, mezcla y agrega el tomate. Echa el vino blanco y 2 cacillos de agua. Deja cocer unos minutos, introduce el cestillo en la olla, encima del sofrito y añade el resto del agua y la sal.

4.Pon la tapa rápida, programa 3 minutos en el audiotherm y colócalo en turbo. Si lo haces sin navigenio, cuando avise baja la potencia de la vitro al medio y cuando vuelva a avisar apágala. Ten en cuenta que si la aguja sobrepasa la segunda raya del turbo pitará para que bajes más la potencia. Si lo haces con navigenio, ponlo en automático, comprueba que las rayas de conexión se hayan puesto azules, y cuando avise apaga el audiotherm y el navigenio.

5.Mientras se hace la sopa, pon en la sartén tapada las almejas a potencia máxima, según vayan abriendo vete sacándolas a un plato.

6.Cuando puedas abrir la olla, desmenuza los pescados y pela los langostinos. Añádelo todo a la sopa junto con las almejas y el jugo que hayan soltado al abrirlas, colado.

7.Comprueba de sal y sirve caliente.