Recetas asturianas

La receta de esta tarta de manzana, data de mediados del siglo pasado. Su autor, Marciano González Mansilla, fue maestro confitero en una conocida confitería de Oviedo, donde también creó las famosas “Moscovitas”. Desde aquí quiero dar mil gracias a Juan Carlos González, hijo de Marciano, por dejarme acceder a […]

Tarta de manzana

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La semana pasada te conté en qué consistía el “menú de desarme”, garbanzos con bacalao y espinacas, callos a la asturiana y arroz con leche, y publiqué la receta de los garbanzos. Si quieres saber algo más sobre esta tradición, pincha aquí. Esta semana te explico cómo preparar los callos […]

Callos a la asturiana

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La aguja es una de las partes más jugosas de la ternera, situada entre el lomo alto y el pescuezo.Se suele utilizar para guisar ya que, aunque es muy jugosa no tiene buena presencia para filetes.Yo siempre que uso carne picada para algún plato, la compro de aguja.Esta receta de […]

Aguja de ternera asturiana guisada

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Este paté de quesos asturianos y avellanas, es uno de los entrantes habituales en nuestras reuniones con amigos o familia.Hace unos tres años, hice el paté de queso y nueces de webosfritos por primera vez, y nos encantó, ya que en casa somos muy queseros. Desde entonces lo he preparado […]

Paté de quesos asturianos y avellanas

Hace tiempo que no pongo nada dulce, y por eso esta semana te dejo una receta de bizcocho de avellanas. Esta receta está adaptada de una de María Luisa García, una de las más famosas cocineras que ha dado Asturias. Es un bizcocho ideal para mojar ya que la textura no […]

Bizcocho de avellanas

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Hoy te explico la receta del rollo de bonito estilo “La posada del mar”, ya que estamos en plena temporada. Es una receta que a mí me encanta porque sabe básicamente a bonito y queda muy jugoso.“La posada del mar” es un restaurante de Luanco (Asturias) donde podrás degustar además de […]

Rollo de bonito estilo «La posada del mar»

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Estas pastas de avellana se conocen en mi entorno como "suglero" porque la primera vez que las hice nos recordaron a las famosas pastas de reglero y empezó el cachondeo, alguien dijo que las podía llamar “susaglero” otro que “suglero” y al final entre ji ji, ja ja “suglero” se […]

Pastas de avellana

tarta de almendra asturiana 22
La semana pasada ha sido de celebraciones en mi casa, primero el cumpleaños de mi marido y después nuestro 27 aniversario de boda, y claro no podía faltar esta tarta de almendra asturiana superjugosa, receta familiar que me dio la prima Marisa y que llevamos haciendo dese hace años.Es una de nuestras tartas favoritas y […]

Tarta de almendra asturiana

merluza a la cazuela
Hoy te traigo la receta de merluza a la cazuela que preparo muchas veces en mi casa. Suelo comprar la “merluza del pincho” que es la pescada con anzuelo y así evito que pueda traer machacones como la que se pesca con red. Este pescado es uno de las más […]

Merluza a la cazuela

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Hola a tod@s, mi nombre es Susana y comienzo con mucha ilusión este proyecto, un blog de recetas de cocina. Aunque habrá de todo tipo, muchas serán de mi tierra, Asturias ya que son las que más conozco. Serán fáciles, para cocinar todos los días y que todo el mundo […]

Blog de recetas asturianas

Fabada asturiana tradicional 3
La fabada asturiana es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta tierra; en parte es debido a que hay muchos emigrantes repartidos por todo el mundo, especialmente por Sudamérica que se han encargado de transmitir la receta a sus descendientes. Dicen que el secreto de una […]

Fabada asturiana

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El arroz con leche es un postre muy conocido en toda España; en cada sitio se prepara de una manera, y en  Asturias es típico el arroz con leche cremoso; esto es porque lleva más cantidad de leche, lo que hace que la cocción sea más larga y el arroz quede más suave. Recuerdo […]

Arroz con leche cremoso

El cachopo de ternera asturiana hace muchos años que se prepara en Asturias, pero últimamente está de moda y los restaurantes compiten a ver quién hace el cachopo más grande. Yo en casa prefiero prepararlos de un tamaño más asequible, por qué me manejo mejor y por qué no tengo […]

Cachopo de ternera asturiana

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Aunque no son tan conocidas como la fabada, las cebollas rellenas de bonito forman una parte importante de la gastronomía asturiana. A finales de noviembre, coincidiendo con la festividad de San Andrés, en la localidad de El Entrego se celebran "las jornadas gastronómicas  de las cebollas rellenas", pudiendo degustar en la mayoría de sus restaurantes […]

Cebollas rellenas de bonito