Guisos

carrilleras al whisky
Pensamos en carrilleras y la primera idea que nos viene a la cabeza es al vino tinto, pero hoy te doy otra alternativa que descubrí hace poco y que está deliciosa, carrilleras de cerdo al whisky. La carrillera es la parte de carne que está a ambos lados de la […]

Carrilleras de cerdo al whisky

La receta de hoy, el pote asturiano, es uno de los platos que componen el menú de antroxu (carnaval) en Asturias. Ya sabes que aquí todo lo celebramos comiendo. El otro plato que compone el menú es un postre, normalmente frixuelos. Para el pote, aparte de fabas y berza, se […]

Pote asturiano

Pimientos rellenos
Muchas veces vemos recetas que nos gustan y que pensamos “uf eso lleva mucho trabajo” y posiblemente una de esas recetas sean los pimientos rellenos. Hoy te voy a explicar una receta de pimientos rellenos rápidos pero muy ricos. Con estos tres adjetivos, fácil, rápido y sabroso debería animarte a […]

Pimientos rellenos rápidos

Hace tiempo que tenía ganas de ponerte la receta de estas albóndigas de ternera con salsa española. Los ingredientes y la forma de hacerlas es la misma que las hamburguesas de ternera de mi amiga María, con la diferencia de que se hacen en forma de bola y acompañándolas con […]

Albóndigas de ternera con salsa española

Los guisantes tienen muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, entre otras ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón, controlan los niveles de azúcar en sangre, ayudan a prevenir la anemia y a fortalecer los huesos, favorecen el tránsito intestinal, protegen el sistema nervioso y son muy recomendables […]

Guisantes con jamón

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Cuando emboto bonito en casa (mira cómo pinchando aquí) normalmente compro el bonito entero cuando está a buen precio. Con las partes que no uso para la conserva, hago otras elaboraciones como el rollo de bonito o unas albóndigas de bonito y manzana. La receta de estas últimas es mi […]

Albóndigas de bonito y manzana con salsa marinera

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Hoy te voy a contar como preparo unas ricas verdinas con mejillones.Las verdinas son unas fabas muy peculiares, de forma arriñonada, más pequeñas que la de fabada y con un color verde que se consigue recolectándola anticipadamente, si se deja más tiempo se vuelve blanca.Se cree que su origen en […]

Verdinas con mejillones

Si tengo que destacar una receta de pollo entre todas las que existen, destacaría esta de pollo a la cerveza.La cerveza realza el sabor del pollo y le da una suavidad deliciosa.Si nunca lo has probado, no dejes de hacerlo pues descubrirás un plato sorprendente que harás un montón de […]

Pollo a la cerveza

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La calderada es el plato tradicional marinero de Luanco, y uno de los días donde no puede faltar es en la festividad del Socorro que se ha celebrado el pasado 5 de febrero.Cuenta la historia que el 5 de febrero de 1776 una galerna, con una fuerza como nunca antes […]

Calderada tradicional de Luanco

Llega el frio y con él los cocidos y los guisos. Fabada, garbanzos con bacalao o unas sencillas pero sabrosísimas lentejas con chorizo, son algunos de los platos de invierno habituales en mi casa.Las lentejas fueron el primer plato que yo cociné, y aun hoy (de eso hace casi 28 […]

Lentejas con chorizo

Ya estamos en otoño y los guisos vuelven a formar parte de nuestra mesa.En esta ocasión te dejo la receta de unas patatas rellenas de carne guisada, es un clásico muy sabroso, que además te servirá para aprovechar esos restos de carne que quedan por la nevera y no sabes […]

Patatas rellenas de carne guisada

El próximo 19 de octubre, como cada año desde hace más de un siglo, se celebra en Oviedo el “Día del desarme” comiendo el denominado Menú de Desarme que consiste en garbanzos con bacalao y espinacas, callos a la asturiana y arroz con leche. El origen de esta tradición está […]

Garbanzos con bacalao y espinacas

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La aguja es una de las partes más jugosas de la ternera, situada entre el lomo alto y el pescuezo.Se suele utilizar para guisar ya que, aunque es muy jugosa no tiene buena presencia para filetes.Yo siempre que uso carne picada para algún plato, la compro de aguja.Esta receta de […]

Aguja de ternera asturiana guisada

Fabada asturiana tradicional 3
La fabada asturiana es uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta tierra; en parte es debido a que hay muchos emigrantes repartidos por todo el mundo, especialmente por Sudamérica que se han encargado de transmitir la receta a sus descendientes. Dicen que el secreto de una […]

Fabada asturiana