Corona de Navidad

Preparación de la corona de Navidad

1.Pon la leche tibia, los 5 g de azúcar y la levadura en un cuenco grande, remueve para que se mezcle bien y deja unos minutos que la levadura empiece a actuar. Con thermomix, 3 minutos, 37º, velocidad 3.

2.Pasados esos minutos, añade la harina tamizada, el azúcar glas, la mantequilla y la yema de huevo. Mezcla y saca a la encimera para amasar hasta que tengas una masa lisa y que no se pegue a las manos. Si te cansas de amasar deja tapada unos minutos y sigue amasando hasta que lo tengas. Si lo haces con thermomix programa amasar o velocidad espiga, 3 minutos. Si ves que la masa no está del todo lisa, programa unos minutos más. Haz una bola y deja reposar, tapada con film transparente, hasta que doble volumen. 

3.Para el relleno, mezcla la mantequilla, el azúcar y la canela hasta que tengas una pasta. Reserva. Por otro lado, pica las nueces y las pasas y reserva también.

4.Cuando la masa haya subido, saca y estira en forma de rectángulo. Extiende la pasta del relleno por encima y cubre con las nueces y las pasas picadas (fotos 1 y 2).

5.Enrolla por la parte más ancha, haciendo un cilindro bien apretado. Con un cuchillo bien afilado, corta el cilindro a lo largo hasta 2 cm antes de llegar al borde (foto 3). Vete enroscándolo, dejando la parte donde se ve el corte siempre hacía arriba. Cierra los extremos sellándolos con un poco de agua y deja reposar 20 minutos.

6.Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.

7.Hornea en la parte media del horno unos 25 minutos.

8.Mientras se hornea, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con la clara de huevo hasta formar una crema blanquecina.

9.Justo cuando salga del horno, echamos el glaseado por encima y dejamos secar y enfriar sobre una rejilla.