Utensilios de cocina

BÁSICOS

• Abrelatas

Aunque ahora la mayoría de las latas vienen con abrefácil, todavía hay algunas que no lo traen. Es un utensilio que cuesta y ocupa poco.

• Abrebotellas

Utensilio para quitar las chapas metálicas de las botellas

• Aceiteras

Para sacar el aceite usado. Es conveniente tener una para aceite de carne y otra para el del pescado y que traigan un colador incorporado.

• Aguja de mechar

Permite hacer orificios en las piezas de carne o pescado e introducir en ellas alimentos grasos que aporten jugosidad a las piezas.

• Aguja para coser carnes o pescados

De un tamaño más bien grueso, se utiliza para coser las aves, carnes y pescados después de rellenados.

• Batidor de varillas

Muy útil para batir a mano huevos o algún otro líquido.

• Boles de distintos tamaños

Para mezclar ingredientes, hacer masas, batir huevos, etc.

• Brochas

Se utilizan para pintar por encima los alimentos con huevo, aceite, con una mezcla liquida. Las hay de silicona y las de pelo tradicionales que para mi gusto pintan mejor que las de silicona, pero hay que tener cuidado de que no quede ningún pelo suelto.

• Cazos de distintos tamaños

Muy útiles para calentar algo, hervir algún líquido, etc.

• Cazuelas y fuentes aptas para horno

Las puedes encontrar de barro, cristal, acero, y es conveniente tenerlas de dos o tres tamaños y que sean hondas.

• Coladores de distintos tamaños y grosores

Dependiendo del grosor dejará pasar más o menos impurezas, y según el tamaño se usará para colar un poco de líquido o una cantidad mayor.

• Cortapastas

Para cortar la pizza y la pasta fresca.

• Cubertería

Suelen venir con todo lo necesario para servir y para comer todos los días.

• Cubiertos para cocinar

Por lo menos un par de cucharas y tenedores de distinto tamaño.

Pueden ser de madera, silicona o algún otro material sintético.

• Cucharón

En Asturias lo conocemos como garcilla, y es el utensilio con el que se sirven los cocidos, las cremas y las sopas.

• Cuchillo cebollero

Tiene una hoja ancha, rígida y ligeramente curvada de entre 20 y 30 cm de largo. Se utiliza para trocear, cortar y picar frutas y verduras.

• Cuchillo de sierra

Es de hoja larga y recta, con acabado en forma de sierra. Se usa sobre todo para cortar pan y bizcochos sin que se desmiguen, tomate, cítricos y chocolates.

• Cuchillo deshuesador

Es de hoja delgada, con curvatura característica y filo liso que ayuda a desprender los huesos de la carne fácilmente.

• Cuchillo pelador o puntilla

Es de hoja pequeña y puntiaguda, de entre 7,5 y 10 cm de largo. Es el que todos usamos para pelar patatas, frutas, tornear verduras, etc.

• Descorazonador

Es un utensilio que sirve para extraer con facilidad el corazón de algunas frutas.

• Embudos

Sirve para pasar líquidos de un recipiente a otro sin que se derramen.

• Escurridor

Es un colador de agujeros grandes que utilizamos, sobre todo, para escurrir verduras y pasta.

• Espátulas de goma

También conocidas como “lenguas”, son muy flexibles y se adaptan con facilidad a cualquier forma. Se usan sobre todo en repostería, aunque yo las uso para todo.

• Espumadera

Es una pieza redonda, plana y llena de agujeros, unida a un mango. Se utiliza para espumar los caldos y para retirar los alimentos fritos de la sartén.

• Exprimidor manual

Muy útil para exprimir cítricos manualmente.

• Fuentes de distintos tamaños

Se usan para meter al horno y para servir.

• Jarra medidora

Se utiliza para medir volúmenes de líquidos y de otros ingredientes.

• Machete

Tiene una hoja rectangular, ancha y pesada. Se utiliza para trocear huesos de aves, costillas y todo tipo de carnes.

• Manga pastelera con diversas boquillas

Si eres repostera, no podrás pasar sin ella. Para adornar o rellenar tartas y pasteles con diferentes acabados según la boquilla que le pongas.

• Moldes para cortar galletas

Los hay de todas las formas y tamaños, desde círculos o cuadrados hasta las más inverosímiles.

• Moldes para flanes

Puede ser uno grande o individuales.

• Moldes pequeños para tartaletas

También los hay de distintas formas, tamaños y materiales.

• Moldes variados para bizcochos, tartas y empanadas

Ahora hay moldes de infinidad de formas y materiales. Yo te aconsejo que por lo menos tengas uno redondo y otro rectangular de buena calidad.

• Mortero

Es un utensilio que sirve para machacar y triturar especias, semillas, etc. Los hay de madera, metálicos, de granito, etc. Cuanto más pesado sea, mejor y más rápido tritura los ingredientes.

• Ollas de distintos tamaños

Las hay de cerámica, teflón, acero inoxidable, etc. A mí me gustan de acero, las de teflón acaban pelando con el consabido riesgo para la salud (el teflón es un derivado del petróleo) y las de cerámica pueden escachar. Yo te aconsejo que como mínimo tengas una de 20 cm de diámetro y otra de 24 cm, y si puedes una más alta para los caldo y cocidos.

• Panera

Puede ser la panera tradicional de madera, de acero, etc. o una bolsa de tela que deje que el pan transpire.

• Paños de cocina

Yo considero que los mejores son los de algodón. Deberías tener varios para lavarlos a menudo y un par de toallas pequeñas para secar las manos y no hacerlo en el paño de secar los platos.

• Pasapuré

Se utiliza para hacer puré ingredientes ya cocinados, sobre todo verduras y hortalizas. Los hay que vienen con varios discos de diferentes grosores.

• Pelador

Es una herramienta parecida al cuchillo pelador, pero con una hoja móvil, que se usa para pelar frutas y verduras, quitando una capa muy fina de piel.

• Pesa de cocina

La pongo en básicos porque a mí me parece que es imprescindible, sobre todo para repostería.

• Pinzas

Es otro de esos artilugios que en cocina cada vez se utilizan más. Las hay más grandes, para dar vuelta a los alimentos y servir o más finas para emplatar, quitar espinas a los pescados, etc.

• Platos y fuentes para servir

Los tienes de muchas formas y materiales. Mi recomendación es que por lo menos tengas un par redondos y un par alargados.

• Puntilla o cuchillo pelador

Es de hoja pequeña y puntiaguda, de entre 7,5 y 10 cm de largo. Es el que todos usamos para pelar patatas, frutas, tornear verduras, etc.

• Rallador

Se usa para rallar o desmenuzar ciertos alimentos como piel de cítricos, queso, ajo, etc. Los hay individuales o con varias caras de distintos grosores.

• Rollo o rodillo de amasar

Es un utensilio de forma cilíndrica que se usa para estirar las masas y dejarlas lisas y del grosor deseado. Los hay de madera, mármol, acero y sintéticos. A mí me parece que los que son pesados facilitan mucho el trabajo.

• Sacacorchos

Sirven para sacar el corcho de las botellas. Los hay que son solo sacacorchos y otros multiusos que traen abrelatas y abrebotellas.

• Salero

Te recomiendo que sea grande, mínimo que te entre la mano para poder coger bien la sal.

• Sartenes de varios tamaños

Al igual que las ollas, también las hay de acero, teflón, cerámica, etc. Tener un par de ellas sería bueno, una de 20 cm y otra de 24 cm.

• Tabla para cortar

Es plana y se utiliza para cortar y picar alimentos. Las hay de distintos tamaños, de madera y de plástico. Te recomiendo sea grande para poder manejar mejor los alimentos.

• Tarros o botes herméticos

Son imprescindibles para guardar y conservar los alimentos, las especias, el pan rallado, etc. tanto dentro como fuera de la nevera.

• Tijeras

Que sean fuertes para poder cortar huesos de aves o espinas de pescado. Las más fuertes son las de acero.

• Vajilla

Indispensable en toda casa tener una vajilla, compuesta de platos hondos, llanos y de postre y un juego de vasos.

• Varillas para batir

Las hay de diversos tamaños y son muy útiles para batir, revolver y mezclar ingredientes líquidos o poco espesos.