Lentejas con langostinos

¡Qué rico plato de legumbres estas lentejas con langostinos!

Fácil, económico y top top.

Puedes usar la variedad de lentejas que más te guste, yo usé la pardina de Fermín de Pas que nunca falla.

Vamos al lio.

Ingredientes para 4 raciones de lentejas con langostinos

400 g de lentejas

16 langostinos

1500 g de agua

25 g de aceite de oliva

150 g de cebolla

10 g de ajo (2 dientes)

100 g de pimiento rojo o verde

1 hoja de laurel

5 g de pimentón dulce o picante

5 g de curry (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación de las lentejas con langostinos

1.Hay quien no remoja las lentejas, a mí, me gusta ponerlas en abundante agua fría unas 8 horas antes de cocinarlas. Lo dejo a tu elección.

2.Lava y pela los langostinos. Reserva los cuerpos (quítales con la ayuda de un palillo el intestino) y pon las cabezas y las cascaras en una cazuela. Añade el aceite y sofríe a potencia media alta hasta que veas que cambian de color.

3.Vierte el agua encima y cocina unos 10 minutos desde que rompe a hervir. Cuela y reserva el caldo.

4.Pon las lentejas en una cazuela. Pica a tu gusto la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y añádelo a las lentejas. Agrega la hoja de laurel, el pimentón, el curry, la sal y la pimienta. Cubre, hasta un dedo por encima, con el caldo de los langostinos y pon a potencia media alta. Cuando rompa a hervir, baja la potencia al medio bajo y cocina hasta que las lentejas estén tiernas. (Unos 45 minutos en olla normal o 25 minutos en la segunda raya o el número dos de tu olla rápida)

5.Una vea tiernas, incorpora los cuerpos de los langostinos, comprueba de sal y añade más caldo si te gustan más caldosas. Cocina a potencia media 5 minutos más. Sirve caliente.