Estos rollitos de pimientos son picoteo ideal para cualquier celebración, fácil, vistosos y muy sabrosos.
La base es un bizcocho, como el que hacemos de base para una tarta, al que añadimos unos pimientos asados que le dan ese color tan bonito.
El contraste con la crema de quesos que lleva en el interior le da el toque de gracia.
Te cuento cómo hacerlo.
Ingredientes para 6 raciones de rollitos de pimientos
4 huevos
40 g de azúcar
150 g de pimientos asados
130 g de harina de trigo
Pizca de sal
200 g de queso crema
100 g de otro queso que te guste (azul, cabra, cabrales…)
Hojas de albahaca
Preparación de los rollitos de pimientos
1.Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo. Forra la base de una bandeja de horno (la que yo utilice es una lata de confitería de 30 cm x 25 cm) con papel sulfurizado y úntalo con un poco de aceite.
2.Pon los pimientos en el vaso de la batidora y bátelos hasta que queden una crema. Reserva.
3.Pon los huevos, el azúcar y la sal en un cuenco y bate con la batidora de varillas hasta que espumen.
4.Añade los pimientos reservados y la harina y sigue batiendo hasta que se integren.
5.Vierte la mezcla en la bandeja que tienes preparada y hornea unos 7 minutos en la parte media del horno. Hasta que al tocarla con un dedo veas que está esponjosa.
6.Saca y dale la vuelta a la bandeja sobre otro papel de horno. Retira el que habías puesto en la base de la bandeja y enrolla con el nuevo. Deja enfriar enrollado.
6.Pon en un cuenco los quesos y mezcla con un tenedor. Si ves que quedan demasiado espesos, añade un chorrito de leche.
7.Unta el rollo de bizcocho con la mezcla de quesos, distribuye las hojas de albahaca y enrolla. Deja un rato así y sirve cortado en rodajas.
Observaciones
-No dejes que el bizcocho se haga demasiado, ya que perderá humedad y al enrollarlo se te romperá. Con 7 u 8 minutos es suficiente.
-También lo puedes rellenar con este paté de quesos.
-La albahaca que utilizo es de Cantábrica Agricultura Urbana. La tienes en el supermercado Masymas de Parque Principado.
